Description
Combava ou kaffir lime, galement appel citronnier de la Runion est un agrume proche du citron vert, la peau grumeleuse, au parfum subtil et au got intense.
On l’appelle galement combawa, cumbaba, citron combera, Citrus papedia, Citrus amblycarpa, Citrus hystrix, etc.
Il est trs utilis dans la cuisine antillaise et tha, en particulier dans la cuisine runionnaise. Ce n’est que trs rcemment qu’il est devenu populaire chez nous.
On peut utiliser aussi bien les feuilles que l’corce. Trs apprci dans les soupes, poissons, marinades, plats au curry, bouillons, sauces, poulet. Vous pouvez aussi mettre quelques feuilles de combava dans l’eau de cuisson de vos ptes ou vos riz. Egalement trs apprci dans les plats base de crme frache, de lait de coco, aussi bien sucrs que sals.
Origine: Madagascar
Valeurs nergtiques moyennes pour 100 g:
Calories: 265 kcal /1109KJ
Protines: 12g
Lipides: 1.9g dont acides gras saturs: –
Glucides: 35g dont sucres:-
Sel: 0.04g
Les pices et les plantes aromatiques sont trs apprcies en cuisine; elles rehaussent et parfument nos plats et desserts de faon extraordinaire.
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Ingrdients: combava feuilles sches*
*Produits issus de l’agriculture biologique, certifis par CERTIPAQ FR-BIO-09.
* origine: Inde
Epices et plantes aromatiques biologiques dans le respect des exigences strictes fixes par l’UE. Parfaite traabilit du producteur au consommateur.
Origine contrle.
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